Selskabskort

• FORRETTER
  Klassisk oksehalesuppe rilette af haler og sherry	98,- DKKDKK
  Pocheret torsk løgpuré og sennepshollandaise	108,- DKKDKK
  Foie gras mousse æblesmør, syltet æbler og sprødt	128,- DKKDKK
  Røget svinemørbrad nødde mayo, rødbede og crudité	118,- DKKDKK
  HOVEDRETTER
  Dampet pighvar passionsemulation og syltet courgette	248,- DKKDKK
  Langtidsbraiseret dyrekølle masser rødbeder og egen sky	239,- DKKDKK
  Oksehøjreb stegt med citron, timian og hvidløg confiteret selleri og sauce diable	258,- DKKDKK
  Fasan røgede kvæder, grønkål og vildtsky	248,- DKKDKK
  DESSERTER
  Karamelliseret pære malt-iscreme, brændte nødder og marengs	108,- DKKDKK
  Mørk chokolade crème brûlée appelsinsorbet og kærnemælk	98,- DKKDKK
  Bananasplit under lup banansorbet, chokolademousse og vaniljeskum	98,- DKKDKK
  Krydderkage dadel-iscreme, syltede figner og svesker	108,- DKKDKK

  ---

• FORRETTER
  Rimmet fladfisk hvide stik og marineret kartoffel	118,- DKKDKK
  Stenbiderrogn rødløg, boghvede og friskost	138,- DKKDKK
  Carpaccio af Hesselager lam nye løg på 3 måder og rygeost	108,- DKKDKK
  Pocheret rødtunge Gewürztraminer beurre blanc og muskatnød	108,- DKKDKK
  HOVEDRETTER
  Hanekylling fra Gråsten i nøddesmør rabarberconfiture, 2 gange blomkål og ramsløgsveluté	258,- DKKDKK
  Røget kalvemørbrad grønt fra Limfjorden, kartofler og emulation	268,- DKKDKK
  Sydfynsk lammeryg tørret pibeløg, jus på æblecider og hvidløgspuré	238,- DKKDKK
  Svinefilet royal spidskål, stegte asparageskartofler og skovsyre	228,- DKKDKK
  DESSERTER
  Rabarber rabarber rabarber sorbet, kage og gelé	98,- DKKDKK
  Gulerødder og kardemomme gulerodssorbet og -kage med kardemommegelé	88,- DKKDKK
  Fransk chokoladetærte merengs, is på kondenseret mælk og sprødt	108,- DKKDKK
  Romfromage profiteroles, mandel-iscreme og føldekaramel	98,- DKKDKK

  ---

• FORRETTER
  4 små specialiteter fra Koldingfjord	118,- DKKDKK
  Graved kalvefilet kapersblomst, tunsauce og frissée	108,- DKKDKK
  Grillet makrel vagtelæg, løgchutney og skvalderkål	98,- DKKDKK
  Verners laks syrlig fennikel, sour cream og masser af blomst	108,- DKKDKK
  HOVEDRETTER
  Stegt multe selleri i røget smør, sommerløg og sauce nage	228,- DKKDKK
  Hanekylling estragon, sennepssauce og røg	238,- DKKDKK
  Langtidsstegt kavl kantarel som stegt og flan, sauce chasseur og pommes Anna	258,- DKKDKK
  Grillet oksemørbrad sauce bearnaise, stegt perleløg og kål	268,- DKKDKK
  DESSERTER
  Mørke bær brændt champagnecreme, kaviar og sorbet	118,- DKKDKK
  Sat koldskål is på friskost og citron verbena	98,- DKKDKK
  Danske jordbær fløde fra ko	98,- DKKDKK
  Cheesecake multebær som sorbet og sirup	108,- DKKDKK

  ---

• FORRETTER
  Consommé på vinterurter hummerravioli og trøffelolie	108,- DKKDKK
  Havets foie gras stegt hvede og sylt	118,- DKKDKK
  Sprængt kalvetunge peberrodssskum, julesalat mayo og frit	98,- DKKDKK
  Bresaola Vinaigrette, tranebær mayo og frit	108,- DKKDKK
  HOVEDRETTER
  Dampet hellefisk sat jordskok, syrlig fumet og pommes Gaufrette	228,- DKKDKK
  Krondyrfilet kastanjer i honning, sauce moelle og beder	258,- DKKDKK
  Braiseret svinekæber syltet buritaneløg og egen sky	258,- DKKDKK
  Oksefilet sweet potatos, stegte røde rødder og sauce choron	248,- DKKDKK
  DESSERTER
  Bagt karamel granité, pufsukker og marengs	98,- DKKDKK
  Abrikos og mascapone små kys og citrongranité	108,- DKKDKK
  3 gange havtorn skum, sorbet og syltet	118,- DKKDKK
  Tivoli æbler og candyfloss rå jordskokker	98,- DKKDKK

  ---

• Velkomstdrink 1 glas mousserende vin
  Verners laks syrlig fennikel, sour cream og masser af blomst
  Grillet oksemørbrad sauce bearnaise, stegt perleløg og kål
  Sat koldskål kammerjunker, citronsorbet og skovmærker
  Vine: Husets hvidvin, Husets rødvin, 1 glas dessertvin samt øl og vand under dinner. Kaffe/te og sødt fri bar med øl, vand og vin i 3 timer
  Natmad æggekage, ristet rugbrød og Benjamins rødbeder
  Samlet pris per couvert kr. 1.133,- Prisen er inkl. 25% moms, betjening, opdækning og blomster

  ---