Aspargessuppe er ikke kun smagfuldt og lækkert, men det er også en god måde, at få brugt dine aspargesrester på. Her kan du også bruge de grøntsags rester du ellers har i køleskabet, eksempelvis; selleri, pastinak og løg. 

Velbekomme.

Skræller og bunde fra 10 stk. asparges
1 løg
2 laurbærblade
10 stk. peberkorn
2 stk. gulerod
½ ltr. fløde
1 ltr. vand
Salt & peber

 

 

Sauter alle grøntsager i en gryde, tilsæt peber og laurbærblade. Efter 10 min. ved medium varme tilsættes vandet. Koges ved lav varme i 1 time og sigtes herefter. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Kan jævnes med smørbolle eller maizena, hvis man ønsker en mere cremet konsistent.

Kan serveres med dampet asparges og kødboller.

Velbekomme.