Brunkager er for mange en fast tradition op til jul, og den har været at finde i de danske hjem siden 1800-tallet. Her hos Hotel Koldingfjord elsker vi også brunkager og derfor har vi spurgt vores bagermester om han ikke vil dele sin opskrift - og det ville han naturligvis gerne.


250 g smør
200 g sukker
200 g sirup
2 tsk potaske
1 spsk vand
2 tsk stødt nellikke
1 tsk stødt ingefær
500 g hvedemel
200 g mandelsplitter



Smør, sukker og sirup smeltes i en gryde.
Potaske opløses i vandet og tilsættes

Massen afkøles til den er lunken

De øvrige ingredienser røres i og dejen æltes sammen

Trilles i 5 cm tykke stænger og sættes efterfølgende på køl

Skæres i tynde skiver og ligges på bagepapir

Bag ved 175 grader i 6 min